Sodium nitrite

Le nitrite de sodium est un composé chimique inorganique de formule NNaO2, avec un numéro CAS 7632-00-0 et une masse molaire de 68,995 g/mol. Cette substance cristalline blanche ou légèrement jaunâtre est classée comme agent oxydant solide de catégorie 3, toxique aigu de catégorie 3 et dangereuse pour l'environnement aquatique. Il porte les pictogrammes de danger GHS03, GHS06 et GHS09 avec le mot-signal "Danger".

Le nitrite de sodium se présente sous forme de cristaux blancs à légèrement jaunâtres, inodores et très solubles dans l'eau. Il possède un point de fusion d'environ 271°C et une densité de 2,17 g/cm³. Cette substance hygroscopique absorbe facilement l'humidité de l'air et peut se décomposer à haute température en libérant des vapeurs toxiques d'oxydes d'azote.

Le nitrite de sodium sert principalement comme agent de conservation dans l'industrie alimentaire, notamment pour la charcuterie où il prévient le botulisme et maintient la couleur rose de la viande. Il est également utilisé dans l'industrie pharmaceutique, la production de colorants, comme inhibiteur de corrosion, et dans diverses synthèses chimiques organiques et inorganiques.

Le nitrite de sodium doit être manipulé en portant des équipements de protection individuelle : gants résistants aux produits chimiques, lunettes de sécurité et vêtements de protection. Travaillez dans un endroit bien ventilé pour éviter l'inhalation de poussières. Évitez tout contact avec des matières combustibles, des acides et des agents réducteurs qui peuvent provoquer des réactions dangereuses.

Le nitrite de sodium doit être stocké dans un endroit sec, frais et bien ventilé, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur. Conservez-le séparément des matières combustibles, des acides, des métaux en poudre et des agents réducteurs pour éviter les réactions incompatibles. Utilisez des contenants hermétiquement fermés et étiquetés, dans une zone de stockage sécurisée.

En cas de contact cutané avec le nitrite de sodium, rincez immédiatement et abondamment à l'eau pendant au moins 15 minutes. En cas de contact oculaire, rincez avec de l'eau propre pendant 15 minutes minimum. Si ingéré, rincez la bouche et buvez de l'eau, ne provoquez pas de vomissement. Consultez immédiatement un médecin dans tous les cas et montrez l'étiquette du produit.

Le nitrite de sodium doit être éliminé conformément aux réglementations locales et nationales sur les déchets dangereux. Ne jetez jamais ce produit dans les égouts ou l'environnement. Confiez l'élimination à un prestataire agréé pour le traitement des déchets chimiques. Les emballages vides doivent également être traités comme des déchets dangereux et ne peuvent pas être réutilisés.

Le nitrite de sodium est classé ADR 5.1 (matières comburantes) groupe d'emballage III, ce qui impose des règles de transport spécifiques pour les marchandises dangereuses. Il doit être emballé dans des contenants homologués UN, étiquetés avec les pictogrammes appropriés. Le transport nécessite une documentation ADR complète et le respect des limitations de quantités selon le mode de transport choisi.

Le nitrite de sodium est soumis au règlement REACH et CLP européens pour l'enregistrement et la classification des substances chimiques. Il n'est pas identifié comme substance SVHC (Substance of Very High Concern). Son utilisation alimentaire est strictement réglementée avec des limites maximales autorisées. Certains pays imposent des restrictions particulières sur sa vente et son usage industriel.

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